La cantina

Castello Monaci, una tenuta i cui tratti si fondono con le linee del luogo in cui sorge: il Salento.
Una terra tra due mari, dalle geometrie peculiari e dalle innumerevoli figure che rappresentano la natura.
L’innovazione e la tecnologia in cantina sono molto raffinate: un sistema di pigiatura all’avanguardia, una tecnologia di vinificazione che vanta serbatoi termocondizionati in acciaio a strati da 50 ettolitri.

Il vino

Il Castello Monaci Coribante Rosso Salento IGT è un vino rosso che incarna l’essenza e il carattere vibrante del territorio del Salento, situato nella suggestiva regione della Puglia. Questo vino è prodotto con una combinazione di uve autoctone, principalmente Negroamaro, con una piccola percentuale di Malvasia Nera, che conferiscono al vino un profilo aromatico unico e avvolgente.

Al calice, il Castello Monaci Coribante Rosso Salento IGT si presenta con un colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso, offre un bouquet ricco e complesso, con note di frutta nera matura, come prugna e mora, arricchite da sentori speziati di pepe nero, cannella e chiodi di garofano, con leggere sfumature di cioccolato e vaniglia. In bocca, il vino è pieno e vellutato, con tannini morbidi e ben integrati che conferiscono una straordinaria profondità e persistenza. L’acidità equilibrata e la freschezza tipica dei vini del Salento aggiungono vivacità al palato, mentre il finale è lungo e appagante, con piacevoli richiami alla frutta matura e spezie.

Questo vino è perfetto per accompagnare piatti saporiti e robusti come arrosti, grigliate di carne, stufati, selvaggina e formaggi stagionati. La sua complessità e avvolgenza lo rendono anche ideale da gustare da solo, come vino da meditazione, da sorseggiare lentamente per apprezzarne tutte le sfumature e i dettagli.

La cantina Castello Monaci, con la sua lunga storia e dedizione alla qualità, riesce a catturare l’essenza del territorio del Salento in ogni bottiglia. Il Coribante Rosso Salento IGT è il risultato di una meticolosa selezione delle migliori uve e di un processo di vinificazione che rispetta e valorizza le caratteristiche uniche delle varietà autoctone del Salento. Ogni sorso di questo vino rappresenta un viaggio attraverso le calde e suggestive terre del Salento, una celebrazione della passione e della maestria che rendono questa regione una delle più affascinanti del panorama enologico italiano.

Scopri l’armonia e l’intensità del Castello Monaci Coribante Rosso Salento IGT, un vino che unisce tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza di degustazione indimenticabile e rappresentando al meglio l’eccellenza enologica del Salento.